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Rezepte aus der Region Salzburger- und Berchtesgadener Land

Original und Vegan

 

Breznsuppe

Brezensuppe:

Zutaten:

300 g Brezen (Salz- oder Käsebrezen),

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe,

4 Eier, 1 l Fleischsuppe,

Salz, Pfeffer, Kümmel,

geriebener Parmesan,

Butter oder Schmalz.

 

Zubereitung:

Feingeschnittene Zwiebel, Kümmel und gehackten Knoblauch in Butter und Schmalz rösten, die Fleischsuppe dazugießen, kochen lassen, dann durchseihen, mit Gewürzen abschmecken und auf die zerbrochenen Brezen gießen.

Verlorene Eier daraufgeben, etwas heiße Butter (oder Schmalz) dazugeben und mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.